Sucuk Pastırma ve Kavurma

Sucuk

Şarköy Çiftlik fermente kangal sucuk, özel bir fermantasyon sürecinden geçer ve ayrıca ısı işlemi görmez. Bu nedenle lezzeti bozulmadan size ulaşacaktır. Fermente Kangal Sucuk, kültürümüzde oldukça popüler olan Kangal Sucuğu kaliteli malzemelerden üreterek beğeninize sunuyor.

Yıllardır Kalitesini başarılı ürünleri ile gösteren Şarköy Çiftlik lezzetli bir şekilde tüketmeniz için, tazeliğini uzun süre muhafaza eder. Kurutulmuş bağırsakların baharatlı kıyma ile doldurulmasıyla yapılan bir tür fermente et ürünüdür.

Pastırma

sarkoyciftlik Pastırma, Türk mutfağının ve sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Pastırma, sığır, manda ve benzeri hayvanların kemiklerinden elde edilen iri et parçalarının kürlenmesi, yıkanması, preslenmesi, kurutulması ve çitle çevrilmesiyle elde edilen salamura et ürünüdür. Bu sürece ayrışma denir. Ardından açılış adı verilen bir aşamaya vardır. Bu aşamada et, lenf düğümleri, sinirler, kan damarları ve fazla yağdan arındırılır. sarkoyciftlik.com.tr adresinden sipariş edebilirsiniz

Bu aşamanın sonunda yıkanan ete dikdörtgen şekli verilir. %1-3 yüzeyinde bıçakla yapılan kesiğe eşit miktarda ayrılır. Ardından, et parçalarını filetolarla üst üste getirilir ve Kürlenmiş et 24-36 saat dinlendirilir.

Kavurma

Ürettiğimiz ve sattığımız ticari Kavurmalar bu geleneksel yöntemle yapılmaktadır. Kavurma için dana eti, keçi, manda veya koyun eti de kullanılabilir ve en yaygın olarak sığır etinden yapılır.

Dinlendirme işleminden sonra et; sinir, damar ve zarlarından arındırılarak küp şeklinde doğranır. Daha sonra bu iş için özel yapılmış bir kazanda dana iç yağı ile kavrulmaya başlanır ve bu aşamada tuzlanır. Pişirme, etin türüne bağlı olarak 2 ile 5 saat arasında sürer.

Oldukça yumuşak, parçalanması kolay, renginde kızarıklık ve sululuk kalmaması, kavurma için uygun olduğu anlamına gelir. Bu aşamada etin fazla pişmemesi de çok önemlidir. Bunun nedeni, fazla pişirmenin etin kuru ve sert olmasına ve lezzetini kaybetmesine neden olmasıdır. Et piştikten sonra soğutulur ve istenilen sıcaklığa geldiğinde doğal veya suni kılıflara doldurulur. Etin altını ve üstünü kaplamak için yemeklik yağ sürün, havadan uzak tutun ve buzdolabına koyun. Kavurmanız yemeye hazır olmadan önce 2-3 gün dondurucuda bekletin.

Tüm ürünleri sarkoyciftlik.com.tr  sitesinden güvenilir bir şekilde sipariş verebilirsiniz.