TÜBİTAK'TAN KEFİRE ONAY

İSTANBUL (İHA) - Türkiye'nin ilk kefir üreticisi Altınkılıç firması tarafından üretilen 'Kefir'in sırrı, TÜBİTAK-MAM tarafından klinik deneylere veri teşkil etmesi için mikrobiyolojik deneylerle incelenerek, bilimsel olarak tespit edildi. İçindeki tüm vitamin, mineral, protein ve antimikrobiyal maddeleri belirlenen Altınkılıç-Kefir'in yüksek besin değeri taşıdığı ve içerdiği pek çok bakteri, maya nedeniyle probiyotik özelliği saptandı.
Kefirin sırrı, TÜBİTAK-MAM ve Altınkılıç-Kefir'in ortaklaşa düzenlediği basın toplantısı ile kamuoyuna duyuruldu. "Kefirin İçeriği-Kefirin Sırrı" konulu dün gerçekleştirilen basın toplantısında, Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) tarafından yapılan mikrobiyolojik deneyler sonucunda kefirin içinde bulunan vitamin, mineral ve bakteriler hakkında hazırlanan rapor sunuldu. Türkiye'de ilk defa Altınkılıç tarafından üretilen ve içeriğindeki vitamin, mineral ve probiyotik (dost) bakteriler nedeniyle "uzun ve sağlıklı yaşama sırrı" olarak bilinen ve dünyanın bir çok ülkesinde olduğu gibi Türkiye'de de bir "sağlık içeceği" olarak tedavileri destekleyici rolü gereği klinik deneylerde kullanılan kefirin tüm yapısı, Türkiye'de ilk defa Altınkılıç firması ile ortak çalışılarak TÜBİTAK-MAM tarafından klinik deneylere veri teşkil etmesi için mikrobiyolojik deneylerle incelendi ve içeriği bilimsel olarak tespit edilip rapor olarak sunuldu. Analizler neticesinde, Altınkılıç-Kefir'in yüksek besin değeri taşıdığı ve içerdiği pek çok bakteri, maya nedeniyle probiyotik özelliği saptandı; içindeki tüm vitamin, mineral, protein ve antimikrobiyal maddeler açıklandı. Yüzde 100 doğal üretilen Altınkılıç-Kefir'in, özellikle B grubu vitaminler, Kalsiyum (Ca) ve Fosfor yönünden oldukça zengin ve probiyotik özelliğini 30 gün en yüksek seviyede rahatlıkla muhafaza edebildiği kaydedildi.
Altınkılıç-Kefir Araştırma Grubu TÜBİTAK-MAM yetkilisi Yüksek Gıda Mühendisi Gülçin Şatır, raporun sonucuyla ilgili açıklamasında, "Bilindiği üzere B grubu vitaminler sinir ve sindirim sistemini düzenliyor, Ca çocuklarda kemik gelişimine, kadınlarda kemik erimesine karşı etkili. Probiyotik yani dost bakteriler de bağırsaklardaki işlevleri neticesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Bağışıklık sistemi vücudun hastalıklara karşı koruma duvarı olması sebebiyle, içeriğini incelediğimiz Altınkılıç Kefir, iyi bir antioksidan, antitümor, antikanserojen özellikleri ve bağışıklık sistemini güçlendiren içeriğiyle birçok hastalığın tedavisinde klinik deneylerde kullanılabilecek mucizevi bir içecek. Mikrobiyolojik deneyler neticesinde ulaşılan veriler, TÜBİTAK-MAM araştırması ve raporu ile tıp dünyasının çalışmalarına kaynak teşkil ederek ışık tutabilir" dedi.
Öte yandan, 1957 yılında ticari hayatına başlayan Altınkılıç, 1976 yılında, Unkapanı'nda 20 metre karelik bir alanda peynir toptancılığı ile hızla gelişti. Ezine başta olmak üzere Trakya ve Balıkesir yörelerinin seçkin beyaz peynirlerinin pazarlamasını gerçekleştirdi.1991 yılında kalıcı bir lezzet ve kalite anlayışıyla Altınkılıç "üretim" kararı aldı. Ezine'de bin 500 metre karelik kapalı alanı olan tesiste başlayan üretim; titizlik ve kaliteyle markalaşma yolunda ilk sınavını verdi. Kaliteyi her zaman en ön planda tutan Altınkılıç, ezine peyniri, örme peynir gibi ürünlerinde mümkün olduğunca katkı maddeleri kullanmamayı tercih ederek yüzde 100 doğal ürünleri ile piyasadaki yerini sağlamlaştırdı. İlerleyen zamanlarda, peynir çeşitlerindeki zenginliği arttırarak büyüme yolunu seçen firma, 1996 yılında yapılan araştırmalar ile kaliteli eski kaşar üretimi için Balıkesir Burhaniye'de 2 bin 500 metre kare kapalı alanı olan ikinci üretim tesisini faaliyete geçirdi. Altınkılıç; beyaz peynir ve kaşar peynirinin çeşitlerinin yanı sıra, 2001 yılında yoğurt ve ayran üretimine başlayarak gıda sektöründe atılım yaptı. 2004 yılı itibariyle, AR-GE çalışmaları ile mucizevi bir süt içeceği olan "Kefir"i üretmeye başlayan Altınkılıç, şu anda Türkiye de Kefir üreten ilk ve tek firma. Altınkılıç doğal ve sağlıklı ürünlerle beslenmede gelenekselliği yaşatırken, üretimde teknoloji ve uluslararası standartlarla geleceği yakalamadı. Firma, doğal üretimden taviz vermeyen yapısı ve ürün çeşitliliği ile gıda sektöründeki belirleyici yerini koruyor.
Güncellenme Tarihi : 25.3.2016 09:45