Türkiye'nin sağlıklı gıda ürünleri konusunda attığı adımlar çoğaldıkça, et ve et ürünlerinin yanı sıra diğer ürünler konusunda da çeşitli eksikliklerimiz olduğu ortaya çıkıyor. Bunların son örneği ise süt ve süt ürünleri. Peynir gibi ürünler şarküteri reyonlarından Ezine, koyun veya inek peyniri ibareleriyle tüketiciye ulaşırken, Türk Gıda Kodeksi'nin süt ve süt ürünleri ile peynir tebliğine göre, satılan her ürünün üzerinde üretim ve son kullanma tarihi ile üretim yerinin adres bilgilerinin mutlaka bulunması gerekiyor. Uzmanlar, nerede üretildiği belli olmayan süt ve süt ürünlerinin Bruselloz gibi tehlikeli hastalıklara neden olduğunu belirtirken, Sağlık Bakanlığı verilerine göre, 1995 yılında geçtiğimize yıla kadar, bahsedilen bu hastalık iki katına çıktı.
Teneke Açılınca...
Türk Gıda Kodeksi'nin Etiket Tebliği ve 4077 sayılı Tüketiciyi Koruma Yasası'nın Etiket Yönetmeliği'ne göre, satışa sunulan her şeyin ambalaj içinde olması ve üzerinde ürünle ilgili bilgilerin yer alması gerekiyor. Bu bilgiler hemen her marka peynir tenekesinin üzerinde yazıyor. İşte asıl sorun peynirin tenekeden çıkarılmasından sonra başlıyor. Çünkü teneke üzerinde yazılan son kullanma tarihi sadece teneke içinde muhafaza edildiği sürece geçerli.
Oysa özellike açık halk pazarları ve büyük marketlerde, tenekelerden çıkarılan peynirler, çeşitli gramajlarda ambalajlanıp sergileniyor. Oysa satıcıların ambalajlanan peynirlerin üzerine de tenekelerdeki gibi etiket bilgisi yazması gerekiyor. İstanbul Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Tahsin Yeşildere, iyi kaynatılmamış ve iyi pastörize edilmemiş sütten yapılan yiyeceklerin başta Bruselloz olmak üzere birçok hastalığa davetiye çıkardığını belirterek, şunları söylüyor:
Hasta Sayısı İki Katına Çıktı
''Çoğu zaman sütler sulandırırak, kaynatılmadan içine maya koyularak peynir yapılıyor. Halbuki süt iyi pastörize edilmeli, peynir yapıldıktan sonra peynirler soğuk hava deposunda, tuzlu su içinde 2 ay boyunca bekletilmeli. Aksi halde hayvandan sütle bulaşan Bruselloz gibi hastalıklara yol açar.'' Açıkta satılan hayvansal ürünlerdeki bakterilerin yol açtığı Bruselloz hastalığına yakalanan kişi sayısı ise 9 yılda iki misli arttı. Sağlık Bakanlığı'nın verilerine göre Bruselloz 1995 yılında 8 bin 506 kişide görülürken, geçtiğimiz yıl bu sayı 17 bine kadar çıktı.
Güncellenme Tarihi : 16.3.2016 21:59
