Su teresi , diğer bilinen yapraklı yeşillikleri geride bırakarak mükemmel bir puanla (100) listenin zirvesinde yer aldı . Nadir veya pahalı bir sebze olmamasına rağmen, yüksek besin değeri ve yaygın bulunabilirliğiyle öne çıkıyor.
Keskin biberli tadıyla su teresi, Çin lahanası, pazı, pancar yaprakları ve ıspanağın önünde birinci sırada yer alıyor.
Roket, Brassicaceae familyasına aittir ve lahana, şalgam ve turpla akrabadır. Latince adı olan Nasturtium officinale, keskin tadına atıfta bulunarak "burun yakıcı" anlamına gelir.
Çalışma, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'nin (CDC) kronik hastalık riskini azalttığı bilinen "besin açısından zengin" olarak sınıflandırılan 40'tan fazla meyve ve sebzeyi analiz ettiğini gösteriyor. Araştırmacılar, ilk listeyi oluşturmak için bilimsel verileri ve beslenme kılavuzlarını kullandılar ve ardından her bir öğenin besin yoğunluğunu ölçmek için belirli bir indeks hesapladılar.
Sonuçlar, besin yoğunluğu açısından yeşil yapraklı sebzeler ve turpgillerin listenin başında yer aldığını, sarı/turuncu sebzelerin, sarımsağın, turunçgillerin ve meyvelerin ise daha düşük sıralarda yer aldığını gösterdi.
Yapılan araştırmaya göre sebzelerin besin yoğunluğu indeksine göre sıralaması şu şekildedir:
Su teresi (100).
Çin lahanası (91,99).
Pancar yaprakları (87.08).
Ispanak (86,43).
Yeşil hindiba (73.36).
Yaprak marul (70.73).
Maydanoz (65.59).
Romaine marulu (63,48).
Yeşil lahana (62,49).
Şalgam yaprakları (62.12).
Hardal yaprakları (61.39).
Karahindiba (60.44).
Frenk soğanı (54.80).
Kıvırcık şalgam (49.07).
Yabani hindiba yaprakları (46.34).
Kırmızı biber (41.26).
Brokoli (34.89).
Kabak (33.82).
Brüksel lahanası (32.23).
Yeşil soğan (27.35).
Bacağım döndü (25.92).
Karnabahar (25.13).
Lahana (24.51).
Adalar (22.60).
Domatesler (20.37).
Limon (18.72).
Buzdağı marulu (18.28).
Çilek (17.59).
Turp (16.91).
Kış kabağı (13.89).
Portakallar (12,91).
Yeşil limonlar (12.23).
Greyfurt (11.64).
İsveç şalgamı (11.58).
Dönüş (11.43).
Blackberry (11.39).
Pırasa (10.69).
Tatlı patates (10.51).
Beyaz greyfurt (10.47).
Kaynak: Ayna
