"Food & Function" dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, fermente edilmiş bektaşi üzümü suyunun, bozulmuş meyvelerde ve ürünlerinde bulunan bir toksin olan patulinin neden olduğu karaciğer hasarına karşı koruma sağladığını gösterdi.
Laboratuvar fareleri üzerinde yapılan deneylerde, araştırmacılar fareleri patulin maddesine maruz bıraktılar ve bazılarına Tibet kefir mantarı kullanılarak fermantasyon işleminden geçirilmiş Lycium barbarum meyvesinin suyundan yapılan bir içecek verdiler. Bu işlem, yoğurt yapımına benzer şekilde, bakteri ve mayaların meyve suyunun bileşimini değiştirmesini içerir. Vücudun antioksidan savunmasını desteklemede rol oynayan selenyum da karışıma eklendi.
Araştırmacılar, patulin toksinine maruz kalan farelerde karaciğer hasarı belirtileri gözlemlediler; ancak fermente edilmiş meyve suyunu tüketen hayvanlarda bu rahatsızlıklar daha az şiddetliydi, çünkü kandaki karaciğer hasarı göstergeleri azaldı ve iltihaplanma ile oksidatif stres düştü.
Bu içecek ayrıca toksin nedeniyle bozulan bağırsak bakterilerinin dengesini yeniden sağlamaya da yardımcı oldu. Araştırmacılar, koruyucu etkinin, iltihabı azaltma, antioksidan korumayı artırma ve bağırsak mikrobiyotasını olumlu yönde etkileme gibi çeşitli eş zamanlı mekanizmalardan kaynaklanabileceğine inanıyor.
Araştırmacılar, deneyin laboratuvar fareleri üzerinde yapıldığını ve bu nedenle bu içeceğin insanlar için faydalarının daha fazla çalışma ile kanıtlanması gerektiğini vurguluyor.
Birçok araştırma, bektaşi üzümü veya Lycium barbarum meyvesinin vücuttaki iltihaplanmayla savaşan, bağışıklığı güçlendiren ve sindirim sağlığını iyileştiren antioksidanlar içerdiğini göstermektedir.
Kaynak: Lenta.ru
