Samandağ biberi 50.000 Scoville acılık derecesinde çıktı
Türkiye'nin en acı biberi sağlık açısından talep görüyor
Türkiye'nin güneyinde Suriye sınırına yakın Hatay'da, 2.347 dönüm arazide üretilen ve Scoville acılık derecesi 50.000 olan Samandağ biberi, "Türkiye'nin en acı biberi" olarak kabul ediliyor. Diyetisyen İzem Zekiye Tum, hasadı beklerken, "Uygun miktarlarda tüketildiğinde önemli sağlık yararları sağlıyor. En önemlisi metabolizmayı hızlandırıyor ve kilo vermeye yardımcı oluyor." dedi.
2.347 dönüm arazide koruyucu örtü altında yetiştirilen Samandağ biberi olgunlaşmaya başladı. 50.000 Scoville acılık derecesiyle Türkiye'nin en acı biberi olma özelliğini taşıyor. Üreticiler gerekli gübre ve tedavileri de uyguladı, hasadın Şubat-Mart ayları arasında gerçekleşmesi bekleniyor.
Yaklaşık 30 yıldır çiftçilik yapan Güney Saknılı, Samandağ biberinin yetiştirilmesi için gereken dikkatli sürecin altını çizdi. "Toprağımızı hastalıklara ve zararlılara karşı iyice dezenfekte ediyoruz. Ayrıca damla sulama yoluyla bitkilere gerekli besinleri ve mineralleri sağlıyoruz. Zararlı böcekleri ve zararlıları önlemek için seranın etrafına ince gözenekli ağlar kuruyoruz ve çekici tuzaklar kullanıyoruz." diye açıkladı.
"Biberlerimiz hasat için hazır olduğunda kırmızı ve yeşil olanları ayırıp paketleyip toptancılara ulaştırıyoruz. Eskiden Güneydoğu illerine gönderiyorduk ama son yıllarda İstanbul ve Ankara gibi büyük şehirlerden talep arttı. Özellikle kilo verme üzerindeki etkisinden dolayı talep çok yüksek. Acısı ve aromasıyla çok güzel bir biber. Hasat önümüzdeki aylarda başlayacak ve yaklaşık iki ay sürecek."
Diyetisyen İzem Zekiye Tum, Samandağ biberinin yüksek lif içeriğiyle kabızlığı gidermeye yardımcı olduğunu ve kalp hastalıkları ile bazı kanser türlerini önleyebilecek antioksidan özelliklere sahip olduğunu belirterek, "Samandağ biberindeki lif sayesinde tok kalmamıza yardımcı oluyor. Düşük kalorili içeriği sayesinde diyet planlarının vazgeçilmezi oluyor." dedi.
"İçerdiği C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir ve kış aylarında sık görülen grip, nezle gibi rahatsızlıkların tedavisine ve önlenmesine yardımcı olur. A vitamini içeriği göz sağlığı için de önemlidir. Samandağ biberi kalp ve damar hastalıklarına faydalıdır ve kanamayı önlemeye yardımcı olur."
"Biberdeki kapsaisin vücutta endorfin salınımını teşvik ederek ağrı hissini azaltır. Migren baş ağrılarını ve kas ve eklem ağrılarını hafifletir. Ayrıca yaşlanmayı geciktirir, cilt sarkmasını ve kırışıklıklarını önler. Uygun miktarlarda tüketildiğinde önemli sağlık yararları sağlar. En önemlisi metabolizmayı hızlandırır ve kilo vermeye yardımcı olur," diye ekledi.
"Taze olarak salatalarda, zeytinyağlılarda ve mezelerde veya kurutulmuş olarak kırmızı toz biber olarak kullanılabilir. Her türlü yemekte kullanılabilir. Ancak ülser veya hemoroid sorunu olanlara önerilmez" dedi.
DÜNYANIN EN ACI BİBERLERİ SIRALAMASI
Hiç biri size chili gibi baharatlı bir yemek teklif edip bunun acı olduğunu söyledi mi? Siz de bu yemeğin ne kadar acı olduğunu merak ederken, şaşırtıcı olan şey şu ki baharat dünyasında aslında acıyı ölçmenin bir yolunu buluyoruz.
Belirli bir baharatın acı derecesi Scoville Derecelendirme Ölçeği kullanılarak belirlenir. Bu derecelendirme ölçeği, ONU KEŞFEDEN Amerikalı kimyager Wilbur Scoville'in adını taşır. Scoville, biber ve acı biberlerin acı tadının miktarını ölçmek için 1912'de "Scoville Derecelendirme Ölçeği"ni icat etti.
Scoville Derecelendirme Ölçeği aslında insanlarda ısı hissini üreten aktif bileşen olan kapsaisin kimyasal bileşiğinin konsantrasyonunun bir ölçüsüdür. Bu ölçek Scoville ısı birimleri (SHU) olarak raporlanır. SHU ne kadar yüksekse biber o kadar acıdır.
Scoville Ölçeğinin Pratik Örnekleri
Cayenne Pepper 15K'mız, bu baharatın yaklaşık 15.000 SHU içerdiği anlamına gelir. Genel bir kural olarak, 15K biberimiz hafif ila orta olarak derecelendirilir. 40K cayenne biberimiz orta ila orta-acı olarak derecelendirilir. Cayenne pepper 90K'mız süper acıdır!
Bu yazının yazıldığı tarih itibariyle, dünyanın en acı biberi 2.000.000 Scoville Acı Birimi ile Carolina Reaper'dır! Bunun ne kadar acı olduğunu hayal edin.
Caroline Reaper'ı taşımıyoruz, ancak 2007'de en acı biber olarak kabul edilen ve Carolina Reaper'ı yaratmak için kırmızı habanero ile melezlenen biberlerden biri olan Ghost Chili Pepper Powder'ı taşıyoruz. Ghost Chili Powder'ımız 1.000.000 SHU'nun üzerindedir!
MySpicer'dan biber sipariş ederken, hangi acı derecesini seçerseniz seçin, baharatlarımızın her zaman keskin ve taze olduğunu unutmayın. Ve azı bile çok işe yarar!
