KAYNAK : Haber Vitrini
BURSA - Uludağ Üniversitesi, Kafkasya'da ''gençlik içkisi'' olarak bilinen kefirin mayasını üretmeye başladı. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ekrem Kurdal, beyazımsı renkte, karnabahara benzeyen, bezelye büyüklüğündeki tanelerden oluşan kefir mayasının, sipariş almak koşuluyla steril tüplerde satışa sunulduğunu belirtti.
Kefirin, içilecek kıvamda, hafif ekşimsi, alkollü ve köpüklü bir süt ürünü olduğunu, bu özellikleri nedeniyle de ''fermente süt içkisi'' olarak nitelendirildiğini bildiren Kurdal, bazı literatürlerde ''sağlık ve mutluluk içkisi'' olarak da tanımlanan ve sütteki tüm besin değerlerini içeren kefirin yoğurt gibi mayalandığını, ancak ayran kıvamında olduğunu kaydetti.
Kefirin, buzdolabında saklanmak koşuluyla birkaç günde tüketilmesi gerektiğini kaydeden Kurdal, şu bilgiyi verdi:
''Kefir, şifa verici özelliğiyle sinirsel rahatsızlıklar, iştahsızlık ve uykusuzluk başta olmak üzere birçok hastalığa iyi geliyor. Kefirin gençlik içkisi olarak tanındığı ve su yerine içildiği Kafkasya'da verem, kanser ve hazım bozukluğu gibi hastalıklara rastlanmadığı ve ortalama insan ömrünün 110-130 yıla ulaştığına ilişkin bilgi birçok literatürde yer alıyor. Bu ürünün yüksek tansiyon, bronşit, sarılık, ishal, kabızlık, egzama ve safra rahatsızlıklarına iyi geldiği de biliniyor.''
Kurdal, kefirin düzenli olarak 6 ay süreyle günde en az 500 mililitre tüketilmesi halinde gençleştirici etkiye sahip olduğunu, yaşlıların sağlığı üzerinde yararlı etkileri bulunduğunu sözlerine ekledi.
Güncellenme Tarihi : 16.3.2016 18:11
