KAYSERİ - Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde görevli Dr. Osman Sağdıç, ''Çalışmamızda sirke, şarap veya pekmez üretiminin ardından atık haline gelen üzümün kabuk ve çekirdeklerinden oluşan posasının özütünü çıkardık. Bu özütün gıdalarda bozulmaya yol açan bakterilere karşı koruyuculuğunu test ettik. En başta üzüm çekirdeğinde bulunan fenolik maddesi olmak üzere özütün koruyucu özelliği olduğunu kanıtladık. Böylece üzüm posasının gıdaların korunması için kullanılan nitrat, nitrit, benzoik asit ve sarbotlar gibi kimyasal maddelerin yerine kullanılabileceğini ortaya koyduk'' dedi.
Üzüm posasının koruyucu kimyasal maddeler yerine kullanılabilmesinin çok yönlü faydaları beraberinde getireceğini ifade eden Sağdıç, üzüm posasının hiçbir zararı olmadığı gibi gıdaları korurken aynı zamanda insan sağlığını da koruyacağını söyledi. Sağdıç, üzümün yaşlanmayı geciktirdiğini kansere karşı vücudu güçlendirdiğini söyledi.
Sağdıç ve arkadaşlarının yaptığı çalışma New York Times Gazetesi'nde yayınlandı.
Güncellenme Tarihi : 16.3.2016 22:48
